适宜和禁忌
适宜：高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血的作用，适合高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者食用。
禁忌：便溏腹泻、痛经者莲藕味甘，性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
孕妇不适宜过量吃莲藕，莲藕寒性较大，如果孕妇体质虚寒，且过多食用，会危害自身及胎儿健康。
婴幼儿应谨慎食用。
莲藕虽然营养价值高，但是莲藕本身属于寒性食物，会对婴幼儿自身肠胃带来伤害。另外，莲藕还含有大量的膳食纤维、鞣酸等物质，会造成腹泻等不适。
保存方法
首先把莲藕清洗干净，然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内，加满清水，建议每个星期换一次水。
温馨提示
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。莲藕为水生作物，表面可能会带有姜片虫的幼虫，且稍作洗涤很难把表面寄生虫全部除尽，所以不建议直接食用生藕，应烹制熟透方可食用，以免感染寄生虫。